Hier finden Sie die aktuelle Speisekarte des L'étable [29 KB] und unseren Kulinarischen Kalender
Unsere Öffnungszeiten
Das L’étable ist von Mittwoch bis Samstag ab 18.00 Uhr geöffnet,
Sonntag ab 12.00 Uhr, für Gruppen nach Absprache.
Ruhetage sind Montag und Dienstag, während der Festspiele nur Montag.
Historie des Romantik-Hotels Zum Stern
Das Stammhaus stammt aus der Zeit der ersten Ansiedlung der Mönche in
Hirschfeld, also um das Jahr 800. Nach einem Gutachten des Berliner Kunsthistorikers
Prof. Dr. Laux, sind die Holzsäule im Restaurant und die Steinsäule im Gewölbekeller darunter,
auf die sich das heutige Vorderhaus stützt, über 1000 Jahre alt.
Die ersten Anbauten wurden im 17. und 18. Jahrhundert gemacht, der „Hotelturm“ 1971 errichtet
und das Schusterhaus 1991 saniert und ausgebaut.
Dem benachbarten Kloster diente das Gebäude wahrscheinlich als Herberge weltlicher Gäste, die nach Ordensregeln nicht innerhalb der Klostermauern übernachten durften. Urkundlich belegt betrieb ab 1622 der spätere Bürgermeister von Hersfeld,
Christian Wiebel, einen Gasthof mit Ausspann und Postkutschenstation.
1874 wurde das Anwesen von Familie Kniese gekauft
und wird bis heute als Familienbetrieb geführt. 1972 trat man als ein Gründungsmitglied
der Romantik Hotels & Restaurants dieser Vereinigung selbständiger Hoteliers bei.
Betriebe der Familie Kniese - Gastlichkeit in privater Hand
